10월 영양교육자료

추석(음력 8월 15일)

한가위, 가배, 중추절, 가위라고도 하며 농사의 결실을 거두는 의미의 큰 명절이다. 추석은 햇곡식과 햇과일이 풍성한 때로서 햇곡식으로 떡을 빚고 햇과일을 따서 선조께 차례를 지내며 성묘하는 날이다. 옛말에“더도 덜도 말고 그저 일년 삼백예순날 마냥 한가위만 같아라.”라고 할 정도로 이날은 일년 내내 땀흘려 거둔 곡식과 과일․채소등을 먹고 즐기는 행복한 날이었다.

풍 속

․소놀이와 거북놀이

소놀이와 거북놀이는 각각 사람이 멍석을 쓰고 소와 거북이 모양을 하여 농악을 치면서 부잣집을 찾아다니며 “바다에서 거북이가 왔는데 목마르다”. “소가 배가 고프다”하면서 음식을 청하면 주인은 음식을 내어 일행을 대접하는 놀이이다. 이때 얻은 음식을 가난해서 추석음식을 마련하지 못한 사람에게 나누어주는 일도 있어 협동과 공생의 의식을 보이기도 했다. 이는 충청도, 경기도 등에서 전승되고 있다.

․원놀이

옛날 서당에서는 훈장이 차례를 지내기 위해 집으로 가기 때문에 공부를 며칠 쉬게 된다. 이때에 서당 학동을 소송하는 사람과 소승을 당하는 사람으로 나누고, 글을 잘하고 재치 있는 사람을 원님으로 하여 옳고 그름을 판단하는 놀이로 오늘날의 모의재판과 같은 것이다. 원 놀이는 서당 학동으로서는 품위 있고 학술연마도 되며 지혜를 연마하는 알맞은 놀이였다.

그 외에 남도지방의 닭싸움과 전라남도 해안지방의 강강술래, 제주도의 조리회등의 민속놀이가 있다.

음 식

․송  편 - 가장 먼저 나오는 햅쌀로 빚은 송편은 오려 송편이라 하여 조상의 차례상상과 묘소에 바쳤다. 색에 따라 흰송편, 송기송편으로 구분하고 소의 종류도 팥고물, 풋콩, 밤, 대추, 깨고물등 여러 가지가 있다.

․토란탕 - 토란이 가장 많이 나오는 계절이므로 토란탕을 끓이거나 쇠고기를 섞어 맑은 국을 끓여 먹기도 한다.

․화양적 - 햇버섯, 도라지, 고기등을 조미하여 볶아서 꼬챙이에 꿰어 만든 누름적 이다.

․닭  찜 - 햇닭에 살이 올라 한참 맛이 있는 계절이므로 집에서 키우던 닭을 다른 채소와 합하여 요리하였다,

․햇  밤 - 햇밤으로 밤밥, 다식, 율란, 밤초등 여러음식을 만들어 먹었다.

․백주와 황계 - 제사를 지내려면 술이 꼭 있어야 하는데, 추석술은

백주(白酒)라고 하여 햅쌀로 빚기 때문에 신도주(新槄酒)라

하였다. 추석 음식중 황계를 빼놓을 수 없다. 봄에 깬 병아리를

기르면 추석 때에는 성숙해져 잡아먹기에 알맞으므로 명절에 맞추러 길렀다가 추석에 잡아 쓴다. 추석에 백주와 황계는 좋은 술과 안주였다.