( 3월호 ) 균형잡힌 급식 건강한 식생활	영 양 소 식	♣ 영양상담 문의 062)570-9291 편식, 저체중, 비만,아토피등 식생활과 관련된 상담

전통음식이 좋아요

◐ 전통식품은 왜 먹어야하나요？

똑같은 쌀, 보리, 콩이라고 무조건 다 좋은

것은 아닙니다. 외국에서 수입되는 농산물에

는 농약이나 방부제 등 우리 몸에 해로운 것

들이 제대로 처리되지 않아 신선도나 위생

면에서 볼 때 우리 농산물이 훨씬 좋답니다.

◐ 수입농산물은 왜 안 좋을까요?

운반과정에서 신선도를 유지하기 위해 기준

치 이상으로 살포된 농약, 소독제, 첨가물들

이 체내에서 환경호르몬작용으로 작용하여

생식이상, 성장지연, 면역 기능저하 등의

문제를 일으킨다고 합니다.

전통음식의 우수성

◐ 김치

김치의 재료가 되는 배추, 무,

마늘, 고춧가루 등은 성인병과

노화를 막아주며 비타민C가

많이 함유되어 있어 외부질병

으로부터 저항력을 길러줍니다.

◐ 된장

우리조상들의 주요 단백질원이

되었던 콩류에는 쌀이나 보리에

부족 한 필수아미노산이 많이

들어있습니다. 특히 콩을 이용한

전통식품 가운데 재래식 된장은

원료인 콩 자체보다 단백질 조성

이 더욱 더 풍부할 뿐만 아니라 암을

예방하는 물질까지 들어 있다고 합니다.

◐ 젓갈

젓갈은 생선이나 조개를 통째

로 또는 절단해서 소금을 넣고

일정기간 동안 숙성시킨 것으

로 단백질이 풍부하게 들어 있

습니다.또한 비타민B12가 많이

함유 되어 있기 때문에 빈혈을

예방하는 효과가 있습니다.

※ 하지만 김치, 된장, 젓갈류의 다량

섭취는 나트륨의 과다섭취의 위험이

있습니다. 적당히 드세요!

위대한 밥상

단호박 애호박과 차이점은?

단호박은 애호박과 다르게 단맛이 있고 β-카로틴 함량이  더 많아 우리 몸에 비타민A 효력을 높여 야맹증, 피부점막 보호를 도와줍니다. 또한 칼슘, 철분도 2배로 많습니다.

◐ 단호박 껍질 쉽게 벗기기

전자레인지에 5분 정도 돌린 후 벗기면 쉽게

벗겨집니다.

◐ 단호박 맛있게 찌기

단호박 껍질이 위로 가도록 엎어 쪄주면

단호박의 수분이 덜 빠져 맛과 질감이

좋아집니다.

찌는 시간은 15분, 10분은 뜸을 들입니다.

◐ 단호박 우리 아이 체질에 따른 조리법

위장이 약해요	죽	단호박은 소화가 느린 식품이므로 소화가 잘되는 형태로 만들어 먹습니다.
집중력이 떨어져요	호박씨 + 단호박샐러드	호박씨에는 필수아미노산이 풍부하여 두뇌발달에 도움을 줍니다.
허약해요	주스	영양흡수 효율을 높이기 위해 갈아 먹습니다.

과일에 묻은 농약을 없애려면?

흔히 먹는 과일과 채소에는 여러 가지 농약이나

식품첨가물이 들어 있는 경우가 많습니다. 이 같은 독성물질이 체내에 쌓이면 병의 원인이 되기도 합니다.

집에서 간단하게 농약과 각종 식품첨가물을 없앨 수 있는 방법을 알아두세요.

★ 과일

소금물에 15~20분 정도 담갔다가 흐르는 물로 씻으면 농약 제거가 잘 된다. 야채는10분 이내로 담그고, 마지막엔 식초 물로 헹군다. 소금 양은 물 4ℓ에 두 큰 술,식초는 2ℓ에 두 수저 정도 넣으면 된다.

★ 쑥갓  □시금치

흐르는 물에 3~4분간 씻는다.

마지막 헹굴 때 여러 번 흔들어 씻는다.

★ 토마토

흐르는 물에 30초 정도 손으로 잘 문질러가며 씻는다. 더 확실하게 농약을 제거하려면 껍질을 아예 벗겨 먹는다. 꼭지 반대쪽 껍질에 십자 모양으로 칼집을 넣은 후 포크로 찔러 10초 정도 불에 살짝 쬐든가, 끓는 물에 담근 다음 찬물로 식히고 껍질을 벗기면 된다.